Chastel Beverage KB

Beskrivning

Chastel Beverage

Vi på Chastel Beverage (Stefan, Charlotte och Benjamin) är ett litet familjeföretag av sommelierer och ölentusiaster som fokuserar på dryck som vi själva älskar och som vi tycker saknas i Sverige. Vi tror på genuinitet och en kärlek till produkten. Vi importerar öl och vin främst från Europa där vi noga väljer ut de producenter vi jobbar med och distribuerar till pubar, restauranger och Systembolaget. 

Lambiek Fabriek är en av de nyaste lambic-producenterna i Pajottenland och startade brygga och blanda lambic kommersiellt 2016. Lambiek Fabriek både brygger sin egna lambic och blandar den färdiga produkten.
Land: Belgien Ölstil: Lambic 

Vad är lambic?
Lambic är ett spontanjäst öl från en liten region söder om Bryssel, Pajottenland. Ölstilen är gammal och var under en period nästan utdöd. En handfull producenter överlevde och stilen har fått ett uppsving de senaste 10-15 åren och är idag kultförklarad av ölkännare. Spontanjäsningen gör ölen syrlig, frisk och mycket komplex. Grundölet som bryggs kallas lambic som sedan lagras på ekfat. Blandas lambicer från olika årgångar och buteljeras kallas det Geuze. Man tillsätter ofta frukt till lambicen, tex körsbär (Kriek), men här experimenteras det fritt med svartavinbär, vindruvor etc. ’Oude Geuze’ och ’Oude Kriek’ är idag av EU skyddade namn och betyder att produkten har produerats med traditionella metoder och ingredienser. Lambic går utmärkt att lagra i många år. 

Ritterguts Gose med rötter från 1800-talets början är det äldsta existerande Gose-bryggeriet och den överlägset starkaste kraften för stilen i världen. Stilen bryggs traditionellt med malt, humle, salt och koriander.Land: Tyskland Ölstil: Gose

Vad är Gose?Gose är ett överjäst, syrligt och något salt öl med tillsatt koriander. Resultatet är ett ljust, friskt och lättdrucket öl, perfekt som törstsläckare. Namnet har sitt ursprung från staden Goslar i Tyskland vilket den lilla floden Gose rinner igenom. Sedan 1738 är Gosens hemstad Leipzig och under senare delen av 1800-talet och början på 1900-talet fanns 80 Gose-barer i Leipzig. Ölet var då det mest konsumerade i staden. Efter andra världskriget lades all kommersiell Gose-bryggning ner, även så bryggeriet Ritterguts Gose som startat 1824. Inte förrän 1999 startade hembryggaren Tilo Jänichen upp Ritterguts Gose igen efter noggrant studerande av gamla bryggrecept. Ritterguts Gose är idag den starkaste kraften för traditionell Gose i världen. Som Gose-fantasterna själva hälsar: Goseanna! 

Abbeydale Brewery ligger i Sheffield i södra Yorkshire, England och slog upp portarna 1996. De har idag ett stadigt ben i klassisk engelsk öltradition där 70% av den sålda ölen säljs som cask ale. 

Traditionell Engelsk öl. Vi på Chastel Beverage älskar traditionell engelsk öl. Det är något med den lägre alkoholhalten, drickbarheten i kombination med stora smaker som gör engelsk öl så lätt att ta till sig för alla och lätt att hålla kvar vid. Exempel på traditionella engelska stilar är Bitter, Mild Ale, Golden Ale och Old Ale. Ofta är ölen svag, mellan 3 och 4 %. Traditionellt serveras ale i England som s.k. Cask Ale. Cask Ale eller Real Ale är ingen ölstil utan ett sätt för handhavande och servering. Stora skillnader är att ölen handpumpas upp i glaset (utan att tryckas upp med kolsyra), ölen står i mer eller mindre kontakt med syre, fatet innehåller en stor mängd jästfällning samt att ölen ofta serveras några grader varmare. Allt det här ger ett öl som är lättdrucket, mjukt och smakrikt.